Une salade pleine de bonnes vitamines pour bien commencer l’année (en légèreté !)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 tasses de quinoa cuit (refroidi)
- 1/2 chou frisé finement émincé
- 1 betterave crue coupée en dés
- 1 poignée de radis, tranchés finement
- 1 grenade, grains séparés
- 1 orange
- 1/4 de tasse de graines de citrouille, légèrement grillées (à la poêle) / je peux vous conseiller le mélange “Mix de graines complètes” de chez Happy Bio (Leclerc Sélestat ZI Nord)
- 1/4 de tasse de persil frais, haché
Vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Le jus d’un citron bio
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions :
- Préparation du quinoa : Cuisez le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Laissez-le refroidir complètement.
- Assemblage de la salade : Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, le chou frisé émincé, la betterave, les radis, les grains de grenade, les graines de citrouille, et le persil frais haché.
- Préparation de la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme, le miel (si utilisé), le sel et le poivre. Goûtez et ajustez les proportions selon vos préférences.
- Assaisonnement de la salade : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien enrobés.
- Dégustation : Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Puis mettre les quartiers d’orange (2-3) par dessus. Cette salade peut être servie seule en tant que repas léger ou en accompagnement d’une source de protéines comme du blanc de poulet, ou du chèvre.
Cette salade détox post-fêtes est riche en antioxydants, en fibres et en nutriments essentiels pour aider à rétablir l’équilibre après les excès des fêtes de Noël.
